♪手作麵包全記錄

 

愛吃麵包的朋友，為了每天可以吃到熱熱的麵包，特地買了台麵包機每天做，小倆口也是讚不絶口，幸福滿滿~一天，我帶了自製的相互品嚐，連忙先說這些都是純素沒有奶香...更沒有蛋香，要多包涵喔！
這位外國友人嚐後，要我教她，尤其是[素鬆口味]，聽到耳中，真的有點驚訝！

我就邊做邊拍照做記錄，分享是開心的~
我不專業、也沒學過，自己做較不容易攝取過多的糖份或奶油，就是比較健康啦！一種單純的想法，隨便做做騙騙小孩，沒想到孩子們還吃得蠻開心的。

當然也可自行調整分量，手工麵包的好吃，是在於手工揉製麵皮，QQ的口感彷彿是牙齒也在說..好吃！好吃！這記錄是帶饀的甜麵包作法，口感部份是我加加減減後，覺得不會太甜膩的的份量。
現在我習慣一次作不同的幾種口味，量比較大，想試的朋友可以以紅豆小土司的基本量(500g)來減量試做。

 

★預備材料：

高筋麵粉700g             細糖 100g      鹽 10g       乾酵母    10g(大約一包)
奶油 40g                       水 或牛奶       350g(自行加減)

★工具：秤，錫箔紙、搟麵棍

內饀等~：

蜜紅豆適量     奶酥適量       素肉鬆    起司片    起司皮     黑芝麻     沙拉    比薩粉    香菜

 

 ★作法：
 1、將水、細糖、鹽、乾酵母攪拌均勻。(天冷時可先取部份溫水做拌勻的動作)  

2、高粉分三次倒入1內拌合，可以先湯勺先將麵和一下，和到像圖一樣時就可開始用手牌擾拌機揉，直到確定麵粉中無硬塊(未均勻的麵糰)。

 


3、然後把麵糰攤開，將奶油分2~3次加入楺好的麵糰，揉至不黏手。



 

4、把揉好的麵糰滾圓，做第一次發酵約50分鐘。
 



 5、這是第一次發酵後的麵糰。



 

6、把發酵後的麵糰分割成50g 、70g大小數個，(紅豆饀，奶酥饀大小50g，其餘70g)
 

7、肉鬆饀需於饀上下加一些沙拉醬，這樣肉鬆才會乖乖的呆在麵皮內，咬下去口感才好，很重要是饀[才不會撒出來]^^
 



8、可以像包包子那樣包起來



  

9、也可以包成妳喜歡的形狀~只要開心怎麼包都行~

然後進入第二回合的發酵囉！

 

10、發酵完畢，不太美的話就把它們捏一捏，整一整，在裝飾一下，

準備進烤箱。當然在第二次發酵快好前，就可以先預熱烤箱十分鐘。

多做幾回就知如何拿捏時間了。

ok~上下火220度，烤個14~15分鐘，紅豆的話13分鐘就可。

★若要麵包看起來美美的，就先塗上一層蛋汁，再裝飾。

來吧！麵包出爐囉^^